Redaktion siebtraeger-vergleich.de Stand 03.09.2026 Methodik
Kegel gegen Scheibe, Hopper gegen Single Dosing
Diese beiden Mühlen verfolgen unterschiedliche Nutzungskonzepte unter 300 Euro: Die Encore ESP arbeitet als Allround-Mühle mit Bohnenbehälter (Hopper) und gerasterter Verstellung, während die DF54 als reiner Single-Doser für stufenlos justiertes Espresso-Mahlen gebaut ist.
| Merkmal | Baratza Encore ESP | DF54 |
|---|---|---|
| Mahlwerk | 40-mm-Kegel (Stahl) | 54-mm-Scheibe (Edelstahl, flach) |
| Dosierart | Hopper (Bohnenbehälter) | Single Dosing (mit Blasebalg) |
| Mahlgradverstellung | gerastert (Mikro/Makro) | stufenlos |
| Geschmacksprofil | Körperbetont (bimodale Partikel) | Höhere Partikeluniformität (Klarheit) |
Mahlwerk und Verstellung
Die Encore ESP nutzt ein 40-mm-Kegelmahlwerk mit 40 Rasterstufen (davon Stufen 1–20 mit feinerer Auflösung für Espresso). Das erlaubt schnelles Umschalten zwischen Filterkaffee und Siebträger, schränkt jedoch feine Zwischenkorrekturen bei anspruchsvollen Espressosieben ein.
Die DF54 arbeitet mit flachen 54-mm-Scheiben und stufenloser Verstellung über einen großen Skalenring. Dadurch lässt sich der Mahlgrad feiner anpassen, während der Wechsel zu groben Filtereinstellungen ein Zurückdrehen des Rings erfordert.
Ablauf im Alltag und Retention
Bei der Baratza Encore ESP verbleiben die Bohnen im Hopper; gemahlen wird per Schalter direkt in den Auffangbehälter oder Siebträger. Bei Bohnenwechseln verbleibt bauartbedingt Kaffeemehl im Mahlkanal.
Die DF54 verlangt das vorherige Abwiegen jeder einzelnen Bohnenportion. Dafür ermöglicht der integrierte Silikon-Faltenbalg (Bellows), Kaffeemehlreste nach dem Bezug aus der Kammer auszupusten, was die Retention laut Hersteller auf rund 0,1 g minimiert.
Entscheidung nach Arbeitsweise
Baratza Encore ESP, wenn du Bohnen im Vorratsbehälter lagern möchtest, regelmäßig zwischen Espresso und Filterkaffee wechselst und mit Rasterstufen arbeitest. DF54, wenn du jede Portion auf der Feinwaage abwiegst, stufenlose Justierung für Espresso suchst und minimale Kaffeemehl-Retention im System bevorzugst.
Baratza Encore ESP
DF54
Häufige Fragen
Welche Mühle ist besser für Filterkaffee?
Beide können Filterkaffee mahlen, aber die Encore ESP ist dank ihres Kegelmahlwerks und des geteilten Verstellbereichs (Makro-Verstellung für Filter, Mikro für Espresso) wesentlich schneller und intuitiver umgestellt.
Hat die DF54 einen Hopper?
Nein, die DF54 ist ein reiner Single-Doser. Die Bohnen werden pro Bezug mit einer Waage abgewogen, eingeworfen und am Ende mit einem Blasebalg ausgepustet. Die Encore ESP hat einen klassischen Bohnenbehälter (Hopper).
Welche Mühle liefert den passenderen Espresso?
Das Geschmacksprofil hängt von der Röstung ab: Das Kegelmahlwerk der Encore ESP betont Körper und Textur für klassische Röstungen, während die 54-mm-Flachscheiben der DF54 feinere Aromenabstufungen und höhere Geschmacksklarheit unterstützen.